大阪樟蔭女子大学 教員情報   
     


  アンドウ マミ
  安藤 真美   健康栄養学部 健康栄養学科   教授
■ 標題
  Measurement of antioxidative capacity of fish sauce using chemiluminescence method.
■ 概要
  水産発酵伝統食品の中でも魚醤油に焦点を当て,食品機能性(抗酸化能)をケミルミネッセンス法を用いて比較した。
  K. Harada, M. Ando, S. Kitao, Y. Sakamoto, M. Kobayashi, Y. Tamura
  共著   Jurnal of Fisheries Sci.   (68 (suppl)),1437-1440頁   2002/06