大阪樟蔭女子大学 教員情報   
     


  アンドウ マミ
  安藤 真美   健康栄養学部 健康栄養学科   教授
■ 標題
  家庭における食用油の利用状況と健康に対する意識
■ 概要
  家庭における油の利用状況の実態についてアンケート調査を実施した結果,油の種類が多様化した中で,購入・調理・廃棄などにおいて,より健康志向が強まりつつあることを明らかにした。
  安藤・伊藤・井上・大江・大野・櫻井・杉山・高村・武智・中原・西池・原・深見・藤村・的場・水野・村上・山下・湯川(筆頭著者以外五十音順)
  共著   日本調理科学会誌   (36),274-283頁   2003/09