大阪樟蔭女子大学 教員情報   
     


  アンドウ マミ
  安藤 真美   健康栄養学部 健康栄養学科   教授
■ 標題
  Relationship between peroxyl radical scavenging capability measured by the chemiluminescence method and an aminocarbonyl reaction product in soy sauce.
■ 概要
  醤油におけるケミルミネッセンス法によって測定されたペルオキシラジカル補足活性とアミノカルボニル反応物との関係を調べた。
  M. Ando, K. Harada, S. Kitao, M. Kobayashi, Y. Tamura
  共著   Int. J. Mol. Med.   (12),923-928頁   2003/12