大阪樟蔭女子大学 教員情報   
     


  アンドウ マミ
  安藤 真美   健康栄養学部 健康栄養学科   教授
■ 標題
  Effect of super chilling storage on maintenance of freshness of kuruma prawn.
■ 概要
  氷温貯蔵はクルマエビの色や筋肉の物性を保持する能力があり,今後冷蔵に代わる保存方法として期待された。
  M. Ando, H. Nakamura, R. Harada, A. Yamane
  共著   Food Sci. Technol. Res.   (10),25-31頁   2004/02