大阪樟蔭女子大学 教員情報   
     


  アンドウ マミ
  安藤 真美   健康栄養学部 健康栄養学科   教授
■ 標題
  新・食物と栄養の科学シリーズ「調理学」
■ 概要
  調理学の概要:調理の文化(歴史),非加熱調理操作と調理器具:冷却・冷凍・解凍,植物性食品の調理特性:小麦粉,これからの調理,食生活の行方について執筆した。
  共著   朝倉書店   2-4,65-67,93-98,161-164頁   2006/03