大阪樟蔭女子大学 教員情報   
     


  アンドウ マミ
  安藤 真美   健康栄養学部 健康栄養学科   教授
■ 標題
  平成15・16年度日本調理科学特別研究「調理文化の地域性と調理科学」報告書-魚介類の調理-
■ 概要
  山口県における魚介類の調理に関する調査をまとめた。使用する食材や料理と地域性や世代別と野関連性について考察した。
  五島淑子,安藤真美,神田知子,花井玲子,桜井菜穂子,
  共著   平成15・16年度日本調理科学会特別研究委員会   193-196頁   2003/03