大阪樟蔭女子大学 教員情報   
     


  アンドウ マミ
  安藤 真美   健康栄養学部 健康栄養学科   教授
■ 標題
  山口県における魚介類を用いた料理とその地域性
■ 概要
  消費される魚介類の種類には地域による違いがみられたが,調理法の地域差はなかった。地域に根ずく伝統的な魚料理を見直すことが魚離れを防ぐ一つの方法と考えられた。
  五島淑子,安藤真美 ,神田知子,櫻井菜穂子,高尾千賀,池田博子,山本由美,花井玲子
  共著   研究論叢. 人文科学・社会科学   62(1),81-91頁   2013/11