大阪樟蔭女子大学 教員情報   
     


  アンドウ マミ
  安藤 真美   健康栄養学部 健康栄養学科   教授
■ 標題
  三訂 健康・調理の科学 -おいしさから健康へ-
■ 概要
  第5章Ⅲ ビタミン・無機質を多く含む食品の項目において、野菜類・果物類・きのこ類・藻類・種実類の調理特性と機能性について執筆した。
  共著   健帛社   191-206頁   2013/12