大阪樟蔭女子大学 教員情報   
     


  アンドウ マミ
  安藤 真美   健康栄養学部 健康栄養学科   教授
■ 標題
  調理を学ぶ
■ 概要
  第2章 おいしさを引き出す調理方法を知るの項目において、「おいしさとは」および「おいしさの評価と調味操作」について執筆した。
  共著   八千代出版   107-121頁   2009/04