教員情報
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カワバタ ヤスユキ   川端 康之   健康栄養学部 健康栄養学科   教授

■ 学歴 1. 1987/04～1991/03 筑波大学 第2学群農林学類 生物応用化学主専攻 卒業 2. 1991/04～1995/10 筑波大学大学院 農学研究科 （応用生物化学） 博士課程修了 農学博士(農学（筑大　甲1441）)

■ 資格・免許 1. 1995/09 甲種危険物取扱責任者　交付番号00009秋田 2. 1999/04 HACCP運用責任者養成講座修了 3. 1999/07 第一種放射線取扱主任者

■ 職歴 1. 1995/04～2000/03 秋田県総合食品研究所 応用発酵部門 素材開発担当 研究員 2. 2000/04～2002/03 大阪樟蔭女子大学 学芸学部 食物学科 講師 3. 2002/04～2003/03 大阪樟蔭女子大学 学芸学部 食物栄養学科 講師 4. 2003/04～2007/03 大阪樟蔭女子大学 学芸学部 食物栄養学科 助教授 5. 2005/04～2006/03 奈良先端科学技術大学院大学 情報科学研究科 私学研修員 6. 2005/04～2007/03 大阪樟蔭女子大学 大学院 人間科学研究科　人間栄養学専攻 助教授 7. 2007/04～2013/03 大阪樟蔭女子大学 大学院 人間科学研究科　人間栄養学専攻 准教授 8. 2007/04～2010/03 大阪樟蔭女子大学 学芸学部 食物栄養学科 准教授 9. 2010/04～2013/03 大阪樟蔭女子大学 学芸学部 健康栄養学科 准教授 10. 2013/04～2016/03 大阪樟蔭女子大学 大学院 人間科学研究科　人間栄養学専攻 教授 11. 2014/04～2016/02 大阪樟蔭女子大学大学院　人間科学研究科人間栄養学専攻　専攻長 教授 12. 2015/04～ 大阪樟蔭女子大学 健康栄養学部 健康栄養学科 教授 5件表示 全件表示(12件)

■ 現在の専門分野   キーワード：応用生物化学

■ 著書・論文歴 1. 2017/04 論文　 食用昆虫の微生物検査による安全性評価と養殖法および栄養成分の検討  （共著）  2. 2017/02 著書　 食べ物と健康　食品学・食品機能学・食品加工学　第3版  （共著）  3. 2016/04 論文　 クマゼミを用いた食用昆虫の栄養成分分析及び昆虫食に関するアンケート調査  （共著）  4. 2016/01 論文　 大学における全学科学生を対象とした帰属感高揚プログラムの開発　－2013～2015年度プログラムの比較と「教員の対談」の分析－  （共著）  5. 2014/12 論文　 A Novel b-1,4-mannanase Isolated from Paenibacillus polymyxa KT551  （共著）  6. 2012/03 著書　 食べ物と健康　食品学・食品機能学・食品加工学　第2版  （共著）  7. 2012/02 論文　 Extracellular production of cycloisomaltooligosaccharide glucanotransferase and cyclodextran by a protease-deficient Bacillus subtilis host-vector system.  （共著）  8. 2011/04 論文　 環状イソマルトオリゴ糖グルカノトランスフェラーゼの分子解析とBacillus circulans T-3040株における環状イソマルトオリゴ糖の新規な生合成経路の発見  （共著）  9. 2011/03 論文　 Deletion analysis of regions at the C-terminal part of cycloisomaltooligosaccharide glucanotransferase from Bacillus circulans T-3040  （共著）  10. 2009/04 著書　 Nブックス　実験シリーズ　食品学実験  （共著）  11. 2008/12 論文　 Isolation of Bacillus and Paenibacillus Bacterial Strains That Produce Large Molecules of Cyclic Isomaltooligosaccharides.  （共著）  12. 2007/06 論文　 A novel cyclic isomaltooligosaccha-ride (cycloisomalto-decaose, CI-10) produced by Bacillus circulans T-3040 displays remarkable inclusion ability compared with cyclodextrins．  （共著）  13. 2007/05 論文　 大腸菌組換え型環状イソマルトオリゴ糖合成酵素(CITase)の調製と反応特性  （共著）  14. 2007/04 論文　 抗う蝕性環状オリゴ糖・サイクロデキストランの発見から実用化技術開発へ  （共著）  15. 2007/03 論文　 Bacillus circulans G22-10由来環状イソマルトオリゴ糖合成酵素(CITase)遺伝子のクローニングと大腸菌発現系の作成  （単著）  16. 2006/05 論文　 ニトロソグアニジン変異およびストレプトマイシン耐性変異による環状イソマルトオリゴ糖合成酵素(CITase)生産菌Bacillus circulansの育種  （共著）  17. 2005/12 論文　 難消化性デキストリン含有ちくわの摂取が女子学生の便通に及ぼす影響  （共著）  18. 2005/03 論文　 ［化学］における週２回・1/2セメスター授業の試み  （単著）  19. 2005/03 その他 「甘蔗汁及び廃糖蜜を利用したサイクロデキストランの製造技術開発」  （共著）  20. 2005/01 著書　 食べ物と健康　食品学・食品機能学・食品加工学  （共著）  21. 2004/12 論文　 Neurospora crassaグリコーゲン枝作り酵素の簡易精製法  （共著）  22. 2004/05 論文　 Rational affinity purification of native Streptomyces family 10 xylanase（非組換え体ストレプトマイセス属ファミリー10キシラナーゼの合理的な精製方法）  （共著）  23. 2004/03 その他 「甘蔗汁及び廃糖蜜を利用したサイクロデキストランの製造技術開発」  （共著）  24. 2003/04 論文　 Preparation of Highly Branched Starch by Glycogen Branching Enzyme from Neurospora crassa N2-44 and Its Characterization and Application(赤パンカビ由来の枝作り酵素による高度分岐澱粉の調製とその応用)  （共著）  25. 2003/03 その他 「甘蔗汁及び廃糖蜜を利用したサイクロデキストランの製造技術開発」  （共著）  26. 2003/02 論文　 澱粉枝付け酵素による新規加工澱粉の開発  （共著）  27. 2002/08 論文　 コーンハルおよびビートパルプからの高圧蒸煮によるアラビノースの生成  （共著）  28. 2002/08 論文　 Preparetion of highly branched starch by glycogen branching enzyme from Neurospora crassa N2-44 and its characterization(赤パンカビ由来の枝作り酵素による高度分岐澱粉の調製とその性質)  （共著）  29. 2002/08 論文　 難消化性デキストリン含有カニ風味蒲鉾の摂取がヒト便通に及ぼす影響  （共著）  30. 2002/05 論文　 Separation of two functional domains of the family F/10　β-xylanase from Streptomyces olivaceoviridis E-86 limited proteolysis with papain and some of their properties（パパインを用いた限定分解によるファミリーF/10キシラナーゼの2つの機能ドメインの分離とその性質）  （共著）  31. 2002/03 論文　 キシロースをキシリトールに変換する微生物のスクリーニング  （共著）  32. 2001/08 論文　 Screening test for xylanolytic activities of commercially available enzymes and release of arabinose from arabinoglucurono-xylan by the enzymes（商業的に利用可能な酵素製剤のキシラン分解活性の検索とそれらの酵素によるアラビノグルクロノキシランからのアラビノース遊離活性の検索）  （共著）  33. 2001/05 論文　 枝付け酵素を利用した新規加工澱粉の開発  （共著）  34. 2001/04 論文　 A new method for the preparation of crystalline L-arabinose from arabinoxylan by enzymatic hydrolysis and selective fermentation with yeast（酵素加水分解と酵母による選択的発酵によるアラビノキシランを原料とするアラビノースの新規な製造方法）  （共著）  35. 2000/10 その他 酵素処理などによる高付加価値化食品の開発に関する研究（共同研究）  （共著）  36. 2000/05 論文　 籾殻からのキシロオリゴ糖の生産について  （共著）  37. 1999/03 論文　 変敗したネマガリタケ水煮缶詰から分離されたBacillus subtilisによるネマガリタケの軟化機構  （共著）  38. 1998/12 論文　 新規なキシラナーゼとキシロオリゴ糖の調製  （共著）  39. 1997/10 その他 酵素利用技術及び高圧・高熱処理技術を応用した新しい食品の開発に関する研究  （共著）  40. 1997/07 論文　 モミ殻からのダイエット甘味料  （共著）  41. 1996/03 論文　 Substrate　specificity　of　α-glucuronidase　isolated　from　snail acetone　powder（カタツムリ中腸腺由来のα-グルクロニダーゼの基質特異性）  （共著）  42. 1995/12 論文　 The　core trisaccharide　of α-L-arabinofuranan: synthesis　of　methyl 3，5-di-ο-α-L-arabinofuranosyl-α-L-arabinofuranoside（アラビノフラナンのコア３糖，メチル3,5-ジ-O-α-L-アラビノフラノシル- α-L-アラビノフラノシドの合成）  （共著）  43. 1995/08 論文　 Studies on substrate specificities of α-glucuronidases（α-グルクロニダーゼの基質特異性に関する研究）（博士学位論文）  （単著）  44. 1995/08 論文　 A　simple　method for　preparation　of poly-mannuronate using　poly-guluronate　lyase（ポリグルロネートリアーゼを用いたポリマンヌロン酸の簡易調製法）  （共著）  45. 1995/08 論文　 Synthesis of regioisomeric　methylα-L-arabinofuranobiosides（メチルα-L-アラビノフラノビオシド位置異性体の立体選択的合成）  （共著）  46. 1995/06 論文　 Purification　and characterization　ofα-glucuronidase from　snail　acetone powder（カタツムリ中腸腺アセトンパウダー由来α-グルクロニダーゼの精製と諸性質）  （共著）  47. 1994/11 論文　 α-Glucuronidase　activities　of Aspergillus niger 5-16　and basidiomycetes　 （A.niger 5-16と担子菌のα-グルクロニダーゼの基質特異性の比較）  （共著）  48. 1994/08 論文　 Stereoselective synthesis　of regio-isomers　of aldo-biouronic　acid（α-D-グルクロノシル-D-キシロース（アルドビオウロン酸）位置異性体の立体選択的合成）  （共著）  49. 1994/06 論文　 A novelactivation method　for methyl thio-glucoside using O-mesitylen-sulfonylhydoro-xylamine（O -メシチレンスルフォニルヒドロキシルアミンを用いたメチルチオグルコシドの新しい活性化方法）  （共著）  50. 1994/03 論文　 α-Glucuronidase-producing ability of basidiomycetes using　2- O-（α-D-glucopy-ranosyluronicacid)　-D-xylose　and p-nitrophenyl　α-D-glucopyranosyluronic acid　as　substrates （2-ο-（α-D-グルコピラノシルウロン酸）　－D-キシロースと p-ニトロフェニル-α-D-グルコピラノシルウロン酸を基質とした担子菌のα-グルクロニダーゼ生産能）  （共著）  51. 1994/03 論文　 Detection of α-L-arabino-furanosidase activity in iso-electric focused gels using 6-bromo-2-naphthyl-α-L-arabino-furanoside（6-ブロモ-2-ナフチル-α-L-アラビノフラノシドを用いた等電点ゲル電気泳動ゲル上のα-L-アラビノフラノシダーゼ活性の検出方法）  （共著）  52. 1992/10 論文　 Purification　and characterization　of intracellular　α-glucuronidase　from Aspergillus　niger 5-16　（黒麹菌A. niger　5-16由来の菌体内α－グルクロニダーゼの精製と諸性質）  （共著）  53. 1992/03 論文　 Production of xylose from xylan with intracellular enzyme system of Aspergillus niger 5-16（黒麹菌A. niger　5-16の菌体内キシラン分解酵素系を利用したキシランを原料とするキシロースの生産）  （共著）  5件表示 全件表示(53件)

■ 所属学会 1. 1990/10～ 日本農芸化学会 2. 1993/04～2015/03 FCCA（Forum：Carbohydrates Coming of Age） 3. 1995/04～2000/09 日本食品微生物学会 4. 1995/04～ 日本応用糖質科学会 5. 2009/11～2013/06 ∟ 近畿支部　常任幹事（事務局担当） 6. 1995/04～ 日本食品科学工学会 7. 2001/04～ 日本調理科学会 8. 2003/10～ 日本化学会教育部会 5件表示 全件表示(8件)

■ 取得特許 1. 1998/04 高度分岐澱粉と該高度分岐澱粉の製造方法 （特許公開2001-294601） 2. 1998/05 単糖，オリゴ糖または可溶化多糖の製造法 （特許公開平10-117800） 3. 2000/08 β―マンナナーゼ，その生産菌並びにその製造法 （特許公開2002-065257） 4. 2006/02 製紙用化学パルプ中の不飽和ウロン酸の除去方法 （特許公開2006-219767） 5. 2006/03 Method for removing unsaturated uronic acid in chemical pulp for papermaking（製紙過程におけるケミカルパルプ中の不飽和ウロン酸の除去方法） （国際特許　特許番号：06002054.2-） 6. 2014/02/28 サイクロデキストランの製造方法およびサイクロデキストラン合成酵素の製造方法 （特許第5481716） 5件表示 全件表示(6件)

■ 学会発表 1. 2008/03 「リボゾーム工学」技術による環状イソマルトオリゴ糖合成酵素（CITase）生産菌Bacilluscirculansの酵素生産力増強（日本農芸化学会2009年度大会） 2. 2008/03 サイクロデキストラン(CI)の新規な製造方法の開発（日本農芸化学会2008年度大会） 3. 2007/03 Bacillus属およびPaenibacillus属菌由来サイクロデキストラン合成酵素(CITase)におけるC末端領域の機能（日本農芸化学会2007年度大会） 4. 2006/09 抗う蝕性環状オリゴ糖・サイクロデキストランの発見から実用化技術開発へ（第14回糖質関連酵素化学シンポジウム） 5. 2006/09 新しい環状オリゴ糖・サイクロデキストランの実用化を目指して（食品酵素化学研究会第6回学術講演会） 6. 2006/09 枯草菌を宿主とするサイクロデキストラン合成酵素(CITase)の大量発現系作成（日本応用糖質科学会平成18年度大会（第55回）） 7. 2006/03 サイクロデキストラン合成酵素(CITase)におけるC-末端、デキストラン結合、および介在領域の機能解析（日本農芸化学会大会，講演要旨集p302） 8. 2003/06 Modification of amylopectin structure by transglycosylation of glycogen branching enzyme form Neurospora crassa（International Symposium on Polysaccharide Engineering 2003） 9. 2002/09 Preparation of highly branched starch by glycogen branching enzyme from Neurospora crassa N2-44 and its preparation and application（International Symposium: New Approaches in Starch Science and Carbohydrate-Active Enzemes , Sep.15-16, 2002） 10. 2002/09 高度分岐澱粉の添加が澱粉製品の物性に及ぼす影響について（日本応用糖質科学会創立５０周年記念大会（2002年度大会）　講演要旨集ｐ84） 11. 2001/09 Neurosporacrassa由来のグリコーゲン枝付け酵素の性質（日本応用糖質科学会平成2001年度大会　講演要旨集p67） 12. 2001/09 コーンハルおよびビートパルプからの高圧蒸煮によるL-アラビノースの生産（日本食品科学工学会第48回大会，講演集ｐ89） 13. 2001/09 酵母の資化性を利用したコーンハルアラビノキシラン酵素分解液からのアラビノースの調製法（日本応用糖質科学会平成2001年度大会　講演要旨集p65） 14. 2001/09 高度分岐澱粉による澱粉糊化液の粘度低下効果（日本食品科学工学会第48回大会，講演集ｐ89） 15. 2001/03 枝付け酵素を用いた高度分岐澱粉の調製と諸性質（日本農芸化学会大会，講演要旨集p32） 16. 2000/10 BacilluspolymyxaKT551の生産するマンナナーゼの精製と諸性質（日本応用糖質科学会平成2000年度大会　講演要旨集p61） 17. 2000/10 糖質の蛍光標識電気泳動法を用いたStreptomycesolivaceoviridis由来ファミリーF/10及びG/11キシラナーゼの作用様式の解析（日本応用糖質科学会平成2000年度大会　講演要旨集p43） 18. 1999/03 市販酵素製剤による水溶性コーンファイバーの加水分解（1999年度日本農芸化学会大会　講演要旨集ｐ35） 19. 1998/03 StreptomycesolivaceoviridisＮ1-35株由来の新規キシラナーゼの精製と諸性質（1998年度日本農芸化学会大会　講演要旨集ｐ140） 20. 1997/10 ヒメタケノコ缶詰から分離したヒメタケノコを軟化する原因菌について（第18回日本食品微生物学会学術総会　講演要旨集ｐ52） 21. 1997/03 籾殻からのキシロオリゴ糖の回収法について第１報籾殻からのキシランの抽出法の検討（1997年度日本農芸化学会大会　講演要旨集p176） 22. 1997/03 籾殻からのキシロオリゴ糖の回収法について第２報酵素生産の効率化と爆砕可溶液化液キシランの抽出法の検討（1997年度日本農芸化学会大会　講演要旨集p177） 23. 1996/05 ホウキクサ（Kochiascoparia）種子のアラビナン」（日本農芸化学会東北支部大会　農化,70(10)1233） 24. 1994/03 メチルα-L-アラビノフラノビオシドの立体選択的合成（1994年度日本農芸化学会大会　講演要旨集p39） 25. 1993/03 α-D-グルクロノシル-D-キシロースの立体選択的合成（1993年度日本農芸化学会大会　講演要旨集p184） 26. 1992/12 Aspergillusnigerα-ガラクトシダーゼの糖転移反応（1992年度日本農芸化学会関東支部大会　農化,67(2)229） 27. 1992/03 担子菌の生産するβ-キシロシダーゼの諸性質（1992年度日本農芸化学会大会　講演要旨集p100） 28. 1991/03 Aspergillusniger菌体カラムによるキシランの完全加水分解（1991年度日本農芸化学会大会　講演要旨集p292） 5件表示 全件表示(28件)

■ 社会における活動 1. 2002/04～ 東大阪市民環境会議（市民団体）　監事 2. 2010/05～2015/04 大阪樟蔭女子大学生活協同組合　理事 3. 2015/04～2016/03 大阪樟蔭女子大学労働問題連絡協議会　副会長

■ 教育上の能力 ●教育方法の実践例 1. 2000/08～2004/03/31 学外授業の実施 2. 2001/04～2010/07/31 「化学」補習授業の開講 3. 2001/04～2003/03 学外講師の招聘 4. 2001/07～ 食生活アドバイザー検定取得支援 5. 2001/10～ 特別推薦入試合格者に対するフォロー教育 6. 2002/04～ 高校教育との連携 7. 2006～ 学外授業の実施 8. 2007/04～2009/03 高校化学復習授業の連携開催 9. 2009/04～2013/08 高校化学復習授業の連携開催 10. 2011/04～2013/09 樟蔭高校「進学講座」への参加 11. 2012/02～ 入学予定者を対象としたスクーリングの実施 12. 2013/04～2017/11 大阪樟蔭女子大学・日本経済新聞社　連携講座の実施、運営 ●作成した教科書、教材 1. 2000/04～ 実験マニュアルの作成 2. 2000/04～ 講義用補助教材の作成 ●当該教員の教育上の能力に関する大学等の評価 1. 2004/05 学長による評価 2. 2011/02～2012/07 授業改善のためのアンケート　結果 ●その他教育活動上特記すべき事項 1. 1999/08 （教育歴）秋田県立大学短期大学部 生物生産学科「食品加工実習」非常勤講師 2. 2000/04～2002/03 （教育歴）大阪樟蔭女子大学 学芸学部 食物学科 専任講師 3. 2002/01 （講座・講演等） 第15回日本応用糖質科学会近畿支部講演会 4. 2002/04～2003/03 （教育歴）大阪樟蔭女子大学　学芸学部　食物栄養学科　専任講師 5. 2002/12 （講座・講演等） 平成14年度全国保健管理協会近畿地方部会　第10回阪奈和地区保健師・看護師班研修会 6. 2002/12 （講座・講演等）大阪樟蔭女子大学公開講座東大阪市市民セミナー 7. 2003/04～ （教育歴）大阪樟蔭女子大学　学芸学部　食物栄養学科　助教授　（平成19年度から准教授） 8. 2003/06 （講座・講演等） 東大阪市地域ごみ減量推進協議会講演会 9. 2004/10 （講座・講演等）第20回日本応用糖質科学会近畿支部講演会（支部設立10周年記念講演会） 10. 2005/04～ （教育歴）大阪樟蔭女子大学大学院 人間科学研究科 人間栄養学専攻 助教授　（平成19年度から准教授） 11. 2006/09 （講座・講演等）平成18年度大阪樟蔭女子大学公開講座（食物栄養学科－食物栄養専攻19年4月新設予定記念講演会） 12. 2007/04～ （学位論文指導実績）　大阪樟蔭女子大学大学院人間科学研究科人間栄養学専攻 13. 2009/02 （講座・講演等）第5回東大阪市市内5大学合同公開講座 5件表示 全件表示(29件)

■ 職務上の実績 ●実務の経験を有する者についての特記事項 1. 1995/04～2000/03 秋田県総合食品研究所応用発酵部門素材開発担当研究員 2. 2002/04～2003/03 （受託研究実績）「実用的な澱粉分岐酵素の探索研究」 3. 2002/09～2003/08 （受託研究実績）「水産加工食品の応用と官能評価に関する研究」 4. 2002/11～2003/03 （受託研究実績）「甘蔗及び廃糖蜜を利用したサイクロデキストランの製造技術開発」 5. 2003/07～2005/03 （受託研究実績）「甘蔗汁及び廃糖蜜を利用したサイクロデキストランの製造技術開発」 6. 2007/05～2007/11 （受託研究実績）「サイクロデキストランCI-10高生産菌株の育種改良」 7. 2008/05～2008/11 （受託研究実績）「サイクロデキストランCI-10高生産菌株の育種改良」 ●その他職務上特記すべき事項 1. 2000/04～2001/03 （大学内の委員会活動）国際交流委員 2. 2001/04～2005/03 （大学内の委員会活動）入試委員 3. 2002/11 （進学相談会）「健康食品と管理栄養士」 4. 2003/05～2004/01 （進学相談会）「管理栄養士の仕事と養成カリキュラム」 5. 2006～2010/03/31 （進学相談会）「管理栄養士の仕事と養成カリキュラム」 6. 2006/04～2008/03 （大学内の委員会活動）人権委員 7. 2006/04～2008/03 （大学内の委員会活動）国際交流委員 8. 2007/06～ （大学内の委員会活動） 研究計画審査会委員 研究倫理相談員 生命倫理分科会委員 生命倫理分科会主査 研究倫理委員会委員 9. 2008/04～2014/03 （大学内の委員会活動）入試委員 10. 2008/04～2011/03/31 （進学相談会）模擬授業 11. 2011/04/01～2012/03/31 出張講座（平成23年度） 12. 2012/04/01～2014/03/31 （大学内の委員会活動）人権委員（大学院選出） 13. 2013/04～2014/03 出張講座（平成24年度） 14. 2013/04～2014/03 出張講座（平成25年度） 15. 2013/04～ 日本経済新聞社連携講座「プロジェクト型インターンシップ」 16. 2014/04～2015/03 出張講座（平成25年度） 17. 2015/04～2016/03 出張講座（平成26年度） 18. 2016/04～2017/03 出張講座（平成28年度） 5件表示 全件表示(25件)

■ 委員会・協会等 1. 1995/04～1997/03 秋田科学技術協会 幹事 2. 1997/04～ 日本食品新素材協議会 会員 3. 2002/02～2006/03 東大阪市ごみ減量推進委員会 専門委員 4. 2003/05～2004/04 大阪樟蔭女子大学教職員連絡協議会 副委員長 5. 2003/09～2005/03 内閣府食品安全委員会 食品安全モニター 6. 2004/05～2005/03 大阪樟蔭女子大学教職員連絡協議会 委員長 5件表示 全件表示(6件)

■ 研究課題・受託研究・科研費 1. 2002/04～2003/03  実用的なでんぷん分岐酵素の探索研究  企業からの受託研究  （キーワード：澱粉、枝作り酵素、スクリーニング） 2. 2002/09～2003/08  水産加工食品の応用と官能評価に関する研究  企業からの受託研究  （キーワード：かまぼこ、新商品開発、官能検査） 3. 2002/11～2003/03  甘蔗及び廃糖蜜を利用したサイクロデキストランの製造技術開発  国内共同研究  （キーワード：サイクロデキストラン、酵素、育種） 4. 2003/07～2005/03  甘蔗汁及び廃糖蜜を利用したサイクロデキストランの製造技術開発  国内共同研究  5. 2007/05～2007/11  サイクロデキストランCI-10高生産菌株の育種改良  企業からの受託研究  6. 2008/05～2008/11  サイクロデキストランCI-10高生産菌株の育種改良  企業からの受託研究  5件表示 全件表示(6件)